Cosa sono i Tenerumi in cucina?

Sommario:

1. Cosa sono i Tenerumi in cucina?
2. Come sono i Tenerumi?
3. Che cos'è il Tenerume?
4. Come si tagliano i Tenerumi?
5. Come sostituire i Tenerumi?
6. Come si raccoglie il Tenerume?
7. Quando tagliare i Tenerumi dalla pianta?
8. Come pulire Talli?

Cosa sono i Tenerumi in cucina?

La pasta con i tenerumi è una gustosissima ricetta della cucina siciliana. Con tenerumi, o tenerume, si indicano le foglie di una tipica zucchina che cresce sull'Isola, la zucchina lunga o zucchina serpente. Foglie larghe dal colore scuro e vellutato che si raccolgono quando sono giovani e particolarmente tenere.

Come sono i Tenerumi?

I tenerumi sono le foglie e i germogli delle piante di zucchina lunga e di colore verde chiaro, in alcune zone della Sicilia sono noti come “taddi di cucuzza”. Proprio in Sicilia sono molto apprezzati mentre difficilmente vengono cucinati altrove anche perché non è semplice reperirli.

Che cos'è il Tenerume?

tenerume s. m. [der. di tenero]. – 1. Insieme di cose tenere; cosa tenera o troppo tenera; la parte tenera di qualche cosa, spec.

Come si tagliano i Tenerumi?

Aprite il mazzo di tenerumi e tagliate tutte le foglie escludendo soltanto quelle troppo danneggiate. Per quanto riguarda la parte più esterna dei tenerumi, quella con le foglioline più piccole e tenere, questa parte potete reciderla intera in quanto è molto tenera.

Come sostituire i Tenerumi?

Come possiamo sostituire i tenerumi? Vanno benissimo anche i germogli e le foglie della pianta di zucchine comune.

Come si raccoglie il Tenerume?

Disponendo le piante su filari, le piantine (provenienti da un proprio semenzale o acquistate) devono essere disposte ad una distanza di 30/40 cm all'interno della fila e a 60 cm fra le file. Le piantine vanno trapiantate quando hanno raggiunto un altezza di circa 20/25 cm.

Quando tagliare i Tenerumi dalla pianta?

Generalmente si raccolgono, dopo 25-40 giorni i germogli (tenerumi), dopo 50-60 giorni le zucchine.

Come pulire Talli?

Partendo dalla base dei talli, prendete i filamenti (tipo quelli del sedano) ed eliminateli. Li trovate per tutta la lunghezza dei talli. Tagliate i talli dello spessore di circa un centimetro e anche le foglie a pezzetti. Sciacquateli abbondantemente ed utilizzateli a piacere!