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Sommario:
Chi può mangiare la pasta proteica?
Qual è la farina con meno proteine?
FINO A 170W (da 10 a 11,5 % di proteine): si definiscono farine deboli, adatte ai biscotti, cialde, grissini e piccola pasticceria. Queste farine assorbono circa il 50% del loro peso in acqua. DAI 1W (da 11,5 ai 12,5 % di proteine): considerate farine medie, adatte a impasti lievitati come il pane e pizza.Leggi anche
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