Come è fatta la nduja calabrese?

Sommario:

1. Come è fatta la nduja calabrese?
2. Come si scrive la nduja?
3. Dove viene fatta la nduja?
4. Come si cucina la nduja calabrese?
5. Quante Scoville ha la nduja?
6. Come si chiama il piccante calabrese?
7. Chi ha inventato nduja?

Come è fatta la nduja calabrese?

La Nduja è un insaccato di maiale, una preparazione molto semplice a base di pochi ingredienti: spalla, pancetta, guanciale, coscia e sottopancia di maiale vengono tritati finemente e lavorati con l'aggiunta di peperoncino piccante sia fresco che essiccato nella proporzione di 1 a 3 rispetto alla carne.

Come si scrive la nduja?

Molti la chiamano “Anduia“, altri “Anduja“, altri ancora “'Nduja“, il nome corretto è proprio l'ultimo, ma la differenza si nota più che altro quando si scrive perchè pronunciandolo, i nomi sembrano quasi tutti uguali.

Dove viene fatta la nduja?

È tipica delle zone dell'altopiano del Poro: Spilinga (in provincia di Vibo Valentia) è il comune di origine. Preparata con le parti grasse del maiale, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è insaccata nel budello cieco (orba) per poi essere affumicata.

Come si cucina la nduja calabrese?

Cos'è la Nduja, come si produce, come si mangia

1. La Nduja di Spilinga è il salume tipico Calabrese per eccellenza, che non si taglia ma si spalma. ...
2. Tradizionalmente la Nduja di Spilinga viene servita spalmata su una fetta di pane abbrustolito caldo, come condimento per la pasta o sulla pizza.

Quante Scoville ha la nduja?

Tanto per dare qualche numero: lo Habanero, una delle qualità di peperoncino più piccante al mondo, si colloca intorno a 350mila unità Scoville; il peperoncino calabrese – quello della 'nduja, per intenderci – vale all'incirca 30mila unità Scoville.

Come si chiama il piccante calabrese?

Oggi la 'nduja è prodotta in tutta la regione, si trova in Italia e all'estero e contende al ciauscolo marchigiano il primato tra i salumi spalmabili del Paese. Demonizzata dai dietologi per il suo tenore di grassi, inadatta a palati poco inclini al piccante, amata da tutti gli altri.

Chi ha inventato nduja?

Sulla nascita della 'nduja gli storici si dividono: c'è chi crede che sia stata creata intorno al 1500, portata in Italia dagli spagnoli assieme al peperoncino, mentre altri ne collegano la tradizione all'arrivo dei francesi nella penisola all'inizio del 1800.